Veganske pizzasnegle

Skønne damer, jeg har vidst siden september sidste år lovet at dele min opskrift på disse lækre vagan pizzasnegle. De er et kæmpe hit herhjemme, og en snack som man altid liiige har plads til i i maven. 😉 Jeg spiste dem i store mængder (måske lidt for store, haha) da jeg var gravid, og lige inden jeg fødte havde jeg bagt en kæmpe portion og frosset ned. Det fik jeg glæde af igår da jeg køleskabet ellers var ribbet for madvarer. 😉

De er super nemme at lave, 100 % plantebaseret og smager knasende godt. 😉

De er lavet på en tomatspread krydret med sorte oliven, soltørrede tomater, frisk basilikum, hvidløg, salt og peber. Derudover har tilsat en krydderblanding ved navn “Napolitana”. Jeg køber den i ‘Tiger’ og fåes helt sikkert også andre steder. Det er ikke et must, men de giver bare sneglene lidt ekstra italisk-smag. 😉 Et alternativ er at krydre lidt med noget tørret oregano.

DET SKAL DU BRUGE

DEJ:

2,5 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk salt
1 spsk oliven olie
3 dl rugmel
4 dl hvedemel

FYLD:

50 g soltørrede tomater
80 g sorte oliven uden sten
3 fed hvidløg
140 g tomatpasta/puré
1 lille håndfuld frisk basilikum fintsnittet
2 store håndfulde frisk spinat fintsnittet
1 revet gulerod
1 knivspids havsalt
1 knivspids sort peber

Step 1:

Find en stor skål og fyld lunket vand i, og opløs dernæst gæren. Tilsæt så olivenolie, krydderier og rør godt rundt, til gæren er opløst. Dernæst tilsættes rugmel og hvedemel på skift – en smule ad gangen. Dejen skal nu ældes til den er smidig.
Når dejen er smidig, former du den til en “kugle” og læg den tilbage i skålen tildækket med et klæde. Lad den hæve i en timestid.

Step 2:

Mens dejen hæver kan du forberede fyldet. Kom soltørrede tomater, oliven, hvidløg, tomatpasta/puré og krydderier i en blender /stavblender, og blend til du har en grov masse.  Snit frisk basilikum og spinat og rør det ligeledes i blandingen med en ske. Guleroden rives fint på et rivejern og så er det klar til at komme på dejen.

Step 3:

Drys lidt mel på køkkenbordet og rul dejen tyndt ud til en stor rektangel. Smør tomatfyldet på over hele fladen, og afslut til sidst med at fordele den revet gulerod som “topping”. Rul dejen på det lange led til en pølse, og skær den ud til pizzasnegle med en tykkelse på cirka 2 centimeter.

Step 4:

Kom pizzasneglende på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn i 15 – 20 minutter på 200 grader.

Bon appetit

Navngivning eller barnedåb?

Skal lille Gabriel mon døbes? Et spørgsmål som jeg har modtaget sådan cirka 1.714 gange de seneste måneder 😜 Egentlig forstår jeg godt spørgsmålet, for hvad gør man egentlig når en kristen møder en muslim og får et barn? Der er helt sikkert flere måder at gribe det an på, men det som vi har valgt at gøre for Gabriel  er at holde en navngivningfest og fejre hans ankomst i verden. Vi fejrer kærligheden, hans lille væsen og hans smukke navn. Det er en fælles beslutning som vi begge er glade for, og når Gabriel er gammel nok, kan han helt selv få lov til at vælge sin egen trosretning.

For mig ville det være super fremmed såfremt at min søn pludselig skulle være muslim og “døbes” i en helt anden religion end min egen. En som jeg i virkeligheden blot ingen kendskab har til eller kan vejlede ham i. På samme måde har Gamal det med den kristne tro, og det kan jeg 100% godt forstå. Da hverken Gamal eller jeg er særligt religiøse var det nemt for os i fælleskab at tale tingene sammen og finde frem til en fælles beslutning, om at holde en kærlighedsfest aka en navngivning som det vidst på modernevis hedder. 😜

For mig er det vigtigste blot at Gabriel er sund og rask og at vi får lov til at holde en kæmpe fest for ham sammen med familie og venner. Så kan han selv på egen hånd vælge sin trosretning når han bliver gammel nok og forstår tingene. Religion er ikke noget som fylder specielt meget i vores hverdag, andet end vi nogle gange taler om forskellighederne og hvordan vi hver især er opvokset. Vi har respekt for hinanden og den baggrund som vi kommer fra, men vi føler ikke at vi eller Gabriel behøver at “vælge side”.

Begge vores familier respektere vores beslutning fuldt ud, og det betyder selvfølgelig rigtig meget for os begge to!

NÅ, men nu til lidt om festen! For den skulle faktisk afholdes her om nogle ugers tid, men på grund af Corona, er vi desværre nok nødsaget til at aflyse / udskyde hele showet. Location, kage, catering, pynt and you name it… Men hey, sådan er det. Alt bliver jo aflyst og udskudt i disse tider. Jeg er bare glad for at det ikke er vores bryllup som at det går ud af. Av av! Stakkels de som måtte stå i denne situation!

Nå, men det var altså bare lige en kort update herfra. Jeg Håber at det var svar nok, og hvis I har spørgsmål / kommentere er I mere end velkommen til at smide dem nedenfor i kommentarfeltet. Ha’ en rigtig skøn mandag derude!

xx Simone

En lille status

,,Tanker omkring Corona virus, “mislykket” barselsferie og fødselsdag indendøre…”

Hej skønne piger,

I dag sover Gabriel for en gang skyld lang lur, og jeg tænkte at jeg lige ville bruge tiden effektivt på at skrive et lille status indlæg herfra Spanien. Jeg har, ligesom I andre nok har, et væld af tanker omkring den seneste udmelding omkring Corona virussen. Jeg må være ærlig at sige at jeg ikke har fulgt super meget med i medierne omkring Corona virusen optil vores afrejse for to uger siden. Det har jeg selvfølgelig gjort de seneste par dage, og oven på den rekord hurtige smittespredning i DK og generelt rundt i verden, gjorde gårsdagens udmelding på pressemødet mig godt nok en anelse urolig og bekymret. Bekymret for spredning af den dumme virus, og bekymring for hvordan folket vil stå sammen og håndtere sådan et lock down. For lige at nævne Mette Frederiksens tale, så synes jeg at hun gjorde det enormt godt igår. Top sejt håndteret og jeg synes det er betryggende at vores statsminister og følgeskab tager situationen så alvorligt.

Dernæst går mine tanker og bekymringer til mine egne bedsteforældre, som har været ENORMT meget igennem de sidste 2 år. Ind og ud af hospitaler og de er stadig ikke på toppen. Jeg bliver så nervøs på deres vegne. Mine tanker går især til alle de ældre, og jeg synes at vi alle skal vise respekt og tage situationen alvorligt. Det formoder jeg også er gået op for de fleste, inklusiv mig selv. <3 Dernæst vil jeg virkelig af hjertet opfordre alle til at stå sammen og hjælpe hvor vi kan. Om det er med pasning af hinandens børn, nødvendige gøremål eller indkøb af madvarer til de ældre eller til de som måtte have brug for en ekstra hånd i sådan en tid.

Det er så vigtigt at vi står sammen om det her, og ikke mindst lytter til hvad der blev sagt igår på pressemødet.  Lad os tage det alvorligt, men lad nu ikke panikken tage over. Jeg vil ikke skrive en lang smøre omkring folks opførsel hvad angår alt den hamstring i supermarkederne og online, blot opfordre folk til at SLAPPE AF! Det er enormt egoistisk at hamstre 15 pakker toilet papir, et kg babymad og et tons af madvarer. På denne måde er der netop ikke nok til os alle sammen, eller til de svage i samfundet som ikke lige har nået (eller kan) få handlet ind. For ikke at snakke om enorm smitterisiko når en hal landsby står i tæt kø foran Bilka kl. 6:30 om morgenen. Det er netop dette vi skal undgå. <3

Alle de her tanker og følelser leder mig selvfølgelig også hen til “og hvad så med os – skal vi rejse hjem til DK”?

Det er i rigtig mange som kærligt spørg ind til, og vi ved det faktisk ikke helt selv endnu. Vi er stadig lidt i chok oven på udmeldingen igår, og kan ikke rigtig beslutte os for om vi har lyst (og tør) rejse hjem til DK, eller om vi skal blive her i Marbella Spanien som planlagt i to uger mere. Jeg er virkelig splittet. Jeg har ikke lyst til at rejse eller være i lufthavnen /flyveren med lille Gabriel, men samtidig vil jeg på en eller anden måde gerne hjem til “vores eget land” in case det her kommer til at blive meget værre og trække ud. På den anden side så er der mindre smitterisiko her hvor vi befinder os lige nu, men ja…. tankere kører rundt. Vi må se hvad vi beslutter os for. Lige pt. er både Gabriel og jeg mega syge og har været det i snart en uge (ikke Corona nej). Det er I mange som bekymrende spørg ind til. 😉 Vi har sporadisk været en lille smule ude at spise her og der, og vi er enormt opmærksomme på hygiejne og vasker og spritter i lange baner.

Min fødselsdag….

I dag fylder Gabriel et halvt år, og jeg havde sådan håbet at vi kunne tage lidt ud og fejre ham i det gode vejr og spise en masse kage haha, men i stedet bliver vi selvfølgelig hjemme efter omstændighederne og spiser cornflakes og drikker ingefærte og putter i sengen. 😉

I morgen fylder jeg 28 år (allerede, I know 😉 ), og min fødselsdag er faktisk og mere eller mindre aflyst desværre. Gamal havde været så skøn og arrangere en hel masse for mig imorgen, men af sikkerhedsmæssige årsager og fordi vi stadig er syge har vi selvfølgelig aflyst alt program. Det er lidt en ærgelig fornærmelse, men hey sådan er det jo bare… min fødselsdag er bare en lille bitte brik i det store puslespil.. Kan man sige det?! Haha #Mombrain I ved hvad jeg mener! Jeg er glad og tilfreds hvis jeg bare får en god dag med mine drenge uden feber, med solskin og måske et lille bitte stykke kage bragt til døren 😉

“Mislykket” tur til Spanien…

Vores tur til Spanien hvor vi efter planen skulle være sammen en hel måned er ikke helt gået efter planen. Vi havde et par gode dage lige da vi ankom og så blev Gabriel forstoppet, og det påvirkede hans humør enormt og dermed også vores dage.. Dernæst blev han syg og så smittede han mig lige efter, og her er vi.. De første 14 dage er fløjet afsted selv fra sengekanten, og det var ikke helt sådan at jeg havde forventet eller ønsket vores tur skulle gå. Ikke at jeg ikke nyder udsigten af palmerne og solen som skinner på os, men det var bare ikke det som jeg havde forestillet mig og glædet mig til. Forstår I? <3

For ikke at tale om at det er dyrt begge at tage fri fra arbejde en hel måned, rejse afsted med baby, betale huslejer – en i DK og en i Spanien for at sidde indespærret i en lejlighed med en lille baby med krudt bagi, for eventuelt at rejse hjem før tid og komme i karantæne… Men that’s life og når alt kommer til alt, så er det vigtigste jo helbredet og at vi alle har det godt og passer på hinanden. Den her tur var bare ikke ment to be, selvom det gør mig enormt ked af det. Jeg håber sådan at vi i fælleskab for bekæmpet den dumme Corona virus de næste 14 dage og  at vi alle vil vise os fra vores bedste og mest kærlige sider og hjælpe hinanden hvor vi kan.

Jeg ved godt at der næsten ikke florerer andet end ‘Corona virus’ på både de sociale medier og i nyhederne, men jeg havde alligevel lyst til at sætte et par ord på og dele mine tanker med jer herfra Spanien.

Stay, positive, clean & safe <3 – and hey! Dont panic!

xx Simone

Vi flytter sydpå

Baby, jeg vil med dig sydpå! 😀

Åh hvor jeg dog har glædet mig til at udgive dette indlæg! Her d. 27 februar rejser vi nemlig sydpå hele familien! I kan næsten gætte hvorhen ikke? 😉

Vi rejser nemlig til Spanien (#VoresAndetHjem). Denne gang er det ikke bare for en uges tid eller to. Nope! Vi flytter nemlig derned i en hel måned! Gamal har taget en måneds barsel, og i stedet for at tilbringe den herhjemme i kolde DK i vante omgivelser, besluttede vi os simpelthen at tilbringe tiden sammen sydpå. Vi knus-elsker jo Spanien, og på sigt kunne vi godt tænke os at bo der permanent, så dette kunne måske være et lille springbræt for os. Altså det her med at se hvordan en hverdag ville fungere i Spanien. Jeg tænker kun at alt det hårde kan blive en anelse nemmere i skyggen af palmetræer og med udsigt ud over havet. Vi bookede for en lille månedstid siden, og lige siden har jeg bare gået rundt med sommerfugle i maven og glædet mig helt enormt! Det er et helt år siden jeg sidst har været i udlandet (saywhat!) men ja det er det! Derfor glæder jeg mig endnu mere denne gang! Sidste gang vi var afsted var jeg 3 måneders gravid, og lille Gabriel var en lille hemmelighed.

Nu går jeg bare og er spændt på hvordan flyvning med den lille skal gå, hvad man skal pakke, undgå / tage højde for os. 😀 Lejlighed, bil, fly osv. er booket så næste step for mig må være at få pakket! Hvis nogle af jer har nogle gode tips til første rejse med en baby på 5-6 måneder så må I endelig smide en kommentar nedenfor i blogindlægget her. 😀 På forhånd kæmpe tak!

Min umiddelbare tanke er at holde fri når vi skal afsted og nyde vores barsel sammen, men jeg lover at jeg nok skal opdatere jer på Instagram. 😉 Jeg kan jo 100% ikke lade være, haha!

Det var bare lige dagens gode nyhed som jeg går og glæder mig over i disse dage.

Må I få en helt fantastisk dag! xx Simone

 

 

Simone Tajmer gravid

5 måneders update

Vægt: 8,1 kg (+ 4.2 kg siden fødsel)
Længe: 67 cm (+15  cm siden fødsel)

Så er det vidst blevet tid til en lille Gabriel-update 😉 Jeg ved at I synes det er hyggeligt at følge med i, og forleden var vi et smut forbi lægen til 5 måneders undersøgelse og vaccine, som i øvrigt gik helt smooth og uden brok eller gener.

Vægten siger nu 8,1 kg og 67 cm lang. Jeg havde selv skudt ham til omkring de 8 kg da min venindes baby som er et par få dage yngre end Gabriel vejer 7 kg, og Gabriel er markant tungere. Jeg har aldrig været særlig stærk i hverken ryg eller arme, men det er jeg virkelig kommet efter. Livet med ham på armen er jo én lang workout haha! Tænk at min lille (store) flødekind allerede er vokset hele 15 cm i længden. Det er slet ikke til at forstå. Tiden f-l-y-v-e-r bare afsted og han er allerede en str. 74 i tøj..

Han udvikler sig helt vildt for tiden, og næsten hver eneste dag er der nye lyde. Han griber ud efter alt, griner helt vildt, rækker armene ud efter mig (og alt spiseligt 😀 ), ruller så småt rundt, siger mamam til mad, har fået to tænder, er maks klar på at kravle og elsker mad! Vi er så småt startet op, og jeg tænker faktisk at lave et seperat blog indlæg / video omkring dette. 🙂
Refluksen døjer vi stadig meget med, men efter opstart af mad er det faktisk blevet bedre. (Husk hvis I har refluksbørn at starte op med mild kost der skåner refluksen).

Ellers trives han i bedste ve og vel og sover nu heldigvis også bedre igen! Thank God! Hans mor synes naturligvis også at han blivere smukkere og smukkere, og jeg nyder hver dag i hans selskab selvom det også er benhårdt at være mor alene på barsel.

Det var bare lige en lyn update herfra, mere er der desværre ikke tid til i dag. <3 Love herfra! xx

    defaultdefaultdefaultdefaultdefault